凉民字〔2013〕121号
有关乡（镇）人民政府：
近年来，我区的敬老院建设工作在区委、区政府的正确领导和各级政府的关心支持下，加大工作力度，落实各项政策，基本解决了五保对象的吃、穿、住、医、葬（教）等生活需求。
夏季是食源性疾病的高发季节，食品易腐败变质，蚊虫、细菌易于生长繁殖，给敬老院的食品安全带来很多隐患，为确保五保供养对象的身体健康和生命安全，有效预防和杜绝食物中毒事件发生，结合近期食品安全委员会办公室《关于印发<凉州区开展肉及肉制品专项治理行动实施方案>的通知》凉食安委办发[2013]5号文件精神,全区各敬老院要以打击注水肉、假冒牛羊肉、病死畜禽等各类有毒有害肉制品违法犯罪为重点，深入开展一次肉制品及食品卫生安全专项治理行动，集中解决影响肉类安全和食品卫生的突出问题，切实保障集中供养五保对象的健康安全。
一、提高认识，加强领导
各乡镇要从维护社会稳定、构建和谐社会的高度，重视敬老院食品安全工作，严格落实主管领导亲自抓，一级抓一级，层层抓落实的工作责任制，把食品安全工作作为当前一项紧迫任务抓好、抓实。对肉、肉制品及食品安全方面存在的问题，要采取有力措施及时进行整改，认真落实食品安全管理责任和操作规范，防控食物中毒事件发生，进一步提高食堂食品安全保障水平，坚决克服松懈、麻痹思想和侥幸心理。
二、突出重点，加大整治力度
1.加大宣传。各敬老院要采取宣讲、板报等五保供养对象可以接受的形式，大力宣传食品安全科普知识，增强五保老人的食品安全意识，提高自我保护能力。
2.加强食品和原材料的采购管理工作。对食品和原料进货渠道进行认真检查，严格落实食品采购检查验收制度和索证索票制度，禁止使用假冒伪劣、过期食品。
3.严格执行食品卫生操作程序。在食品加工和制作过程中，要切断各类食物中毒和食源性疾患发生的传染途径，严把食品生产加工制作关，严防饮用水污染，防止食品因烹制不熟导致的食物中毒事件发生；要做好餐饮具消毒工作，严格执行消毒药配比标准、高温消毒等规章制度，防止交叉感染，严防各类传染性疾病的传播。禁止给院民食用隔夜及变质食品，严格落实就餐食品留样工作，坚持晨检制度，炊事员必须持健康证上岗。
4.落实责任，做好食品安全应急处理。各敬老院要坚持24小时值班和应急值守制度，认真落实食品安全应急预案，一旦发生食品安全事故，要立即采取有效措施，第一时间开展医疗救援和调查处理，并按规定程序及时报告，对瞒报、虚报的，将严肃追究相关单位和人员的责任。
三、搞好环境卫生，做好院内外消杀工作
1.做好环境卫生清洁工作。各敬老院要加大对内外环境卫生清整力度，每周开展一次卫生大清扫，每天清理打扫房间卫生，保持室内空气流通，及时清理卫生死角垃圾，清除低洼地和各类容器积水，加大“四害”消杀，减少传染源。
2.加强病媒生物防治力度。当前正处蚊蝇繁衍高峰期，各敬老院要及时更新消杀器械，增加消杀频率，保证消杀效果。定期消杀，综合防治，使用国家规定的灭蟑螂药物，统一时间施放，保证灭效；采用灭蝇灯、粘蝇条、捕蝇笼等物理手段开展灭蚊蝇工作，加大对食堂、卫生间、垃圾回收处、垃圾箱（桶）等重点区域的消杀力度。同时在消杀过程中，要科学用药，防止因过度用药和不正确用药造成环境污染和人体健康损害。
各乡镇敬老院严格按要求做好食品安全及卫生检查工作，同时各乡镇要进一步加强敬老院的人员安全管理，严格落实24小时值班制度，确保敬老院制度落实运转正规，并将检查工作汇报于6月中旬报我局救灾股。
凉州区民政局
2013年5月23日
