锅中放水加入姜片、葱段、大蒜，加热至煮沸，将洗好的五花肉块放入锅中焯熟捞出备用。（肉变色即可，时间不易过长，否则肉肉会老掉的）

   凉锅热油，放入冰糖、大料、香叶、桂皮进行翻炒，冰糖炒化后将之前焯好的肉肉放入锅中翻炒，让融化的冰糖汁尽情的包裹肉肉后放入老抽少许、酱油，继续翻炒，肉肉上色后放入清水、少许冰糖，抹过肉肉为宜。转中火，炖40-60分钟。（切忌不盖锅盖哦）

     炖的差不多没汤的时候，开大火翻炒收汁，关火入盘。（记得把不能吃的配料挑出去，还有就是不要糊锅哦）